ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВЛАЖНОСТИ НА РАЗРУШЕНИЕ СКОРЛУПЫ КЕДРОВОГО ОРЕХА И СОХРАННОСТЬ ЯДРА ПРИ МЕХАНИЧЕСКИХ НАГРУЗКАХ
Ключевые слова:
Ключевые слова: кедровый орех, структурометр СТ-2, механические нагрузки, целостность ядра, влажностьАннотация
Аннотация. Целью данного исследования является изучение механических свойств скорлупы кедрового ореха при сжимающих и ударных нагрузках с упором на сохранение целостности ядра. Важно обеспечить эффективное разделение скорлупы в процессе обработки орехов, а также уменьшить повреждение ядра, поскольку это означает более высокую товарную ценность. Испытания проводились на образцах кедрового ореха с двумя уровнями влажности скорлупы (9% и 13%), что позволило оценить влияние влажности на нагрузочное действие материала.
Экспериментальная часть работы включала измерение предельной силы разрушения скорлупы при сжатии и энергии удара, необходимой для её разрушения. Орехи с влажностью 9% демонстрировали высокие показатели предельной силы разрушения (85–90 Н) и энергии удара (2.5–2.9 Дж), что свидетельствует о более высокой прочности материала. Влажные образцы (13%) проявляли меньшую устойчивость как к статическим, так и к динамическим нагрузкам, что сопровождалось повышенной вероятностью повреждения ядра.
Результаты данного исследования имеют важное значение для пищевой промышленности, занимающейся переработкой кедровых орехов. Контроль уровня влажности скорлупы перед её механической обработкой может существенно снизить риск повреждения ядра, что особенно важно для повышения качества продукции и экономической эффективности производства. Орехи с влажностью 9% демонстрируют лучшую защиту ядра, что делает их более предпочтительными для автоматизированной переработки.
